「鶏もも肉」で作る、簡単な棒々鶏(バンバンヂイ)の作り方

1,鶏胸肉の皮をむいて観音開きにする。検索すると色々画像出てくるので参考にしてくださいな。
2,フライパンに鶏がらスープ(顆粒でOK)200mlくらいと紹興酒(なければ酒)おおさじ1を入れてその上に鶏胸肉をのせ、火をつける(強火)。
3,沸騰したらひっくり返してスープが再度沸騰したらフタをする。フタしたらすぐに火を消す。
4,予熱で火を通す。常温になったらフライパンから取り出して冷蔵庫で冷やす。
5,適当に細切りにしてせん切りしたきゅうりの上に載せてごまだれをかける
フライパンで棒々鶏


鶏もも肉をつかうと、鶏がらスープなどが必要ない
鶏もも肉と鶏むね肉を半々にしてつくるという手法もある

ゆであがった鶏肉を包丁できるのが上手くできない人は、キッチンばさみできるときれいに切れる
鶏もも肉を使用しても、かなりの部分が水に溶けだしてスープになるので、かなり淡白な味わいには出来上がる。

1.フライパンに、水、酒、しょうが、にんにく、鶏肉をいれて沸騰させる
2.沸騰したら、フライパン蓋をして、弱火で10分加熱
3.蓋をしたまま、冷えるまで放置
4.キッチンばさみで、短冊状にきる

しょうが、にんにくは、チューブのもので十分。
ニンニク苦手な人は、入れる必要はない。

ゆで汁は別の料理に使ってもよい。
ゆで汁で、ご飯を普通に炊くだけで、海南鶏飯(シンガポールチキンライス)になります。

シンガポールチキンライス | お酒にピッタリ!おすすめレシピ | サッポロビール
超簡単な海南鶏飯シンガポールチキンライス by ヤムヤム☆ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが177万品

鶏もも肉と鶏むね肉を半々にして作るレシピは以下を参考にするとよい。

[香味ゆで鶏] 料理レシピ|みんなのきょうの料理
棒々鶏(バンバンヂイ)のレシピ|キユーピー3分クッキング

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